Для вытворчасці сыроў элітнай групы Верхнядзвінскі масласырзавод выкарыстоўвае сыравіну экстра-класа
Развіццё Верхнядзвінскага масласырзавода пакуль апярэджвае магчымасці сельгаспрадпрыемстваў, якія ўваходзяць у аграхолдынг — сыравінная зона пакрывае палову ад патрэбы
Беларусь уваходзіць у пяцёрку найбуйнейшых сусветных экспарцёраў малочнай прадукцыі. Адну з вядучых пазіцый тут займаюць сыры, якія не саступаюць па смакавых характарыстыках і якасці прадуктам еўрапейскіх брэндаў.
У спісе найбольш вядомых за межамі краіны перапрацоўшчыкаў сельгаспрадукцыі — Верхнядзвінскі масласырзавод, галоўнае прадпрыемства аднаго з паспяховых аграпрамысловых аб'яднанняў Віцебшчыны.
Асаблівасць аграхолдзінга — прадпрыемствы, якія ўваходзяць у яго склад, размешчаны ў межах аднаго раёна. Па сутнасці, завод, як і раней, працуе з усімі гаспадаркамі Верхнядзвіншчыны, але з сямі з трынаццаці склаліся найбольш трывалыя адносіны, заснаваныя на ўзаемнай цікавасці. Інвестуе сродкі ў іх развіццё, каб максімальна выкарыстоўваць рэсурсы, магчымасці сыравіннай зоны, скараціць транспартныя выдаткі на дастаўку сыравіны, пры гэтым гарантаваць яе высокую якасць. Гэта важна для зніжэння сабекошту прадукцыі, павышэння яе канкурэнтаздольнасці.
— Дысбаланс захоўваецца, але гэта часова. Сельская гаспадарка мае вялікія перспектывы, а ўкладзеныя інвестыцыі дадуць аддачу ў бліжэйшыя тры-чатыры гады. У сярэднім рэнтабельнасць рэалізацыі малака ў сельгаспрадпрыемствах ужо сёння дасягае 30 працэнтаў, — адзначае Святлана Чывірава. — Летась уклалі ў сыравінную зону звыш 3 мільёнаў рублёў, не лічачы авансавання, выключна ў развіццё.
Асноўныя затраты — на будаўніцтва і рэканструкцыю жывёлагадоўчых аб'ектаў. Напрыклад, УПП «Ужыца-Агра», найбуйнейшаму ў сыравіннай зоне пастаўшчыку малака, масласырзавод дапамагае не першы год. Кіраўнік гаспадаркі Вадзім Петухоў тлумачыць:
Беларусь уваходзіць у пяцёрку найбуйнейшых сусветных экспарцёраў малочнай прадукцыі. Адну з вядучых пазіцый тут займаюць сыры, якія не саступаюць па смакавых характарыстыках і якасці прадуктам еўрапейскіх брэндаў.
У спісе найбольш вядомых за межамі краіны перапрацоўшчыкаў сельгаспрадукцыі — Верхнядзвінскі масласырзавод, галоўнае прадпрыемства аднаго з паспяховых аграпрамысловых аб'яднанняў Віцебшчыны.
Асаблівасць аграхолдзінга — прадпрыемствы, якія ўваходзяць у яго склад, размешчаны ў межах аднаго раёна. Па сутнасці, завод, як і раней, працуе з усімі гаспадаркамі Верхнядзвіншчыны, але з сямі з трынаццаці склаліся найбольш трывалыя адносіны, заснаваныя на ўзаемнай цікавасці. Інвестуе сродкі ў іх развіццё, каб максімальна выкарыстоўваць рэсурсы, магчымасці сыравіннай зоны, скараціць транспартныя выдаткі на дастаўку сыравіны, пры гэтым гарантаваць яе высокую якасць. Гэта важна для зніжэння сабекошту прадукцыі, павышэння яе канкурэнтаздольнасці.
Пры гэтым першы намеснік дырэктара ААТ «Верхнядзвінскі масласырзавод» Святлана Чывірава падкрэслівае, што развіццё прадпрыемства па-ранейшаму апярэджвае магчымасці сельскагаспадарчых арганізацый. Сыравінная зона пакрывае толькі палову ад агульнай патрэбы. Гэта звязана са павелічэннем аб'ёмаў перапрацоўкі: ААТ і УП «Верхні луг», што знаходзіцца на яго тэрыторыі, яшчэ нядаўна штосутачна ў агульнай складанасці неабходна было 280 тон малака, сёння — 300. Пасля завяршэння мадэрнізацыі вытворчых магутнасцей спатрэбіцца яшчэ на 30 тон больш.
— Дысбаланс захоўваецца, але гэта часова. Сельская гаспадарка мае вялікія перспектывы, а ўкладзеныя інвестыцыі дадуць аддачу ў бліжэйшыя тры-чатыры гады. У сярэднім рэнтабельнасць рэалізацыі малака ў сельгаспрадпрыемствах ужо сёння дасягае 30 працэнтаў, — адзначае Святлана Чывірава. — Летась уклалі ў сыравінную зону звыш 3 мільёнаў рублёў, не лічачы авансавання, выключна ў развіццё.
Асноўныя затраты — на будаўніцтва і рэканструкцыю жывёлагадоўчых аб'ектаў. Напрыклад, УПП «Ужыца-Агра», найбуйнейшаму ў сыравіннай зоне пастаўшчыку малака, масласырзавод дапамагае не першы год. Кіраўнік гаспадаркі Вадзім Петухоў тлумачыць:
— Каля вёскі Жыгулі ў будынку пасля рэканструкцыі размясцілі цялушак, у Шатрова — 200 галоў маладняку буйной рагатай жывёлы. Каля вёскі Сардыкі будуецца памяшканне для вырошчвання 120 цялушак да шасці месяцаў. Самыя затратныя артыкулы расходаў — будматэрыялы — узяў на сябе завод. Агульная колькасць буйной рагатай жывёлы ў нас 2800 галоў, з іх звыш тысячы — дойнае статак. Пры гэтым 660 галоў знаходзіцца на рабатызаваным малочна-таварным комплексе. Ён пакуль адзіны ў раёне. Сучасныя тэхналогіі даюць важкі бонус. Але самае галоўнае, мабыць, што сярэдняя заработная плата па гаспадарцы перавышае 1100 рублёў. Без дапамогі масласырзавода дасягнуць гэтага не змаглі б.
На слыху і адзін з самых маштабных у раёне праектаў, якія стартавалі ў 2022-м, — будаўніцтва малочна-таварнага комплексу каля вёскі Коханавічы. У свой час будоўлю прыпынілі, і вось цяпер па даручэнні раённых улад вырашылі завяршыць пачатае. Аб'ект перадалі на баланс масласырзавода, які мае высокі крэдытны рэйтынг. Але ёсць і яшчэ адзін важны аргумент, які тлумачыць, чаму менавіта гэтаму прадпрыемству даверылі завяршыць пачатае: каля 25—30 працэнтаў кошту павінны скласці ўласныя сродкі.
Акрамя гэтага, масласырзавод закупляе неабходныя інгрэдыенты, кармавыя дабаўкі з высокім утрыманнем бялку для паўнавартаснага збалансаванага кармлення жывёл, дапамагае абнавіць машынна-трактарны парк, набыць паліва, мінеральныя ўгнаенні, сродкі абароны, насенне і гэтак далей.
На слыху і адзін з самых маштабных у раёне праектаў, якія стартавалі ў 2022-м, — будаўніцтва малочна-таварнага комплексу каля вёскі Коханавічы. У свой час будоўлю прыпынілі, і вось цяпер па даручэнні раённых улад вырашылі завяршыць пачатае. Аб'ект перадалі на баланс масласырзавода, які мае высокі крэдытны рэйтынг. Але ёсць і яшчэ адзін важны аргумент, які тлумачыць, чаму менавіта гэтаму прадпрыемству даверылі завяршыць пачатае: каля 25—30 працэнтаў кошту павінны скласці ўласныя сродкі.
Акрамя гэтага, масласырзавод закупляе неабходныя інгрэдыенты, кармавыя дабаўкі з высокім утрыманнем бялку для паўнавартаснага збалансаванага кармлення жывёл, дапамагае абнавіць машынна-трактарны парк, набыць паліва, мінеральныя ўгнаенні, сродкі абароны, насенне і гэтак далей.
Аператар машыннага даення СВК «Ужыца-Агра» Верхнядзвінскага раёна Максім Лістападскі.
Намеснік дырэктара масласырзавода Аляксандр Дзямко падкрэслівае важнасць інтэнсіўнага шляху развіцця АПК. На заводзе створаны сельгасгрупы, якія на рэгулярнай аснове аказваюць дапамогу гаспадаркам як у раслінаводстве, так і ў жывёлагадоўлі. Што прыкметна, аграхолдынг існуе пару гадоў, а дапамагаюць заводчане гаспадаркам ужо даўно.
На заводзе стварылі мехатрад, укамплектаваўшы яго сучаснай энергонасычанай тэхнікай для аператыўнага правядзення сельгасработ. Працуе аператыўная брыгада інжынераў па абслугоўванні даільнага, халадзільнага абсталявання сельгаспрадпрыемстваў. Вялікая адказнасць ускладзена і на групу па узнаўленні статка. Ветурач Наталля Быкоўская паказвае сучаснае абсталяванне, якое ўжываецца для ранняй дыягностыкі розных захворванняў, распавядае аб эфектыўнасці лекавых прэпаратаў. Літаральна кожны дзень распісаны ў спецыялістаў па хвілінах.
Даесці недахоп урачоў на вёсцы. І гэту тэндэнцыю наўрад ці можна змяніць. Заатэхнікі-селекцыянеры сельгаспрадпрыемстваў праводзяць адбор, складаюць спісы жывёл, якія маюць патрэбу ў лячэнні. Астатнюю працу выконваюць ветурачы брыгады.
Як ні дзіўна, але менавіта ў сыраварэнні да малака прад'яўляюць самыя строгія патрабаванні. Выкарыстоўваецца сыравіна толькі экстра-класа — спецыялісты ўлічваюць працэнт тлустасці, колькасць бялку, сухіх рэчываў і многія іншыя паказчыкі. Ад гэтага залежыць смак, кансістэнцыя, водар сыроў.
Намеснік дырэктара масласырзавода Аляксандр Дзямко падкрэслівае важнасць інтэнсіўнага шляху развіцця АПК. На заводзе створаны сельгасгрупы, якія на рэгулярнай аснове аказваюць дапамогу гаспадаркам як у раслінаводстве, так і ў жывёлагадоўлі. Што прыкметна, аграхолдынг існуе пару гадоў, а дапамагаюць заводчане гаспадаркам ужо даўно.
На заводзе стварылі мехатрад, укамплектаваўшы яго сучаснай энергонасычанай тэхнікай для аператыўнага правядзення сельгасработ. Працуе аператыўная брыгада інжынераў па абслугоўванні даільнага, халадзільнага абсталявання сельгаспрадпрыемстваў. Вялікая адказнасць ускладзена і на групу па узнаўленні статка. Ветурач Наталля Быкоўская паказвае сучаснае абсталяванне, якое ўжываецца для ранняй дыягностыкі розных захворванняў, распавядае аб эфектыўнасці лекавых прэпаратаў. Літаральна кожны дзень распісаны ў спецыялістаў па хвілінах.
Даесці недахоп урачоў на вёсцы. І гэту тэндэнцыю наўрад ці можна змяніць. Заатэхнікі-селекцыянеры сельгаспрадпрыемстваў праводзяць адбор, складаюць спісы жывёл, якія маюць патрэбу ў лячэнні. Астатнюю працу выконваюць ветурачы брыгады.
Як ні дзіўна, але менавіта ў сыраварэнні да малака прад'яўляюць самыя строгія патрабаванні. Выкарыстоўваецца сыравіна толькі экстра-класа — спецыялісты ўлічваюць працэнт тлустасці, колькасць бялку, сухіх рэчываў і многія іншыя паказчыкі. Ад гэтага залежыць смак, кансістэнцыя, водар сыроў.
Сыравар – майстар 6-га разраду Галіна ПАШКЕВІЧ.
— Каля 70 працэнтаў прадукцыі, якая вырабляецца, — гэта сыры прэміум-якасці. Сучаснае абсталяванне дазваляе выпускаць аналогі элітных еўрапейскіх сыроў, а таксама паўцвёрдыя, мяккія. Агулам у нас каля 50 найменняў, таксама робім тварог, чатыры віды сметанковага масла, сыроватку сыраробную і тры віды сухой дэмінералізаванай, — падкрэслівае Святлана Чывірова. — Пакупніцкі попыт на ўнутраным і знешнім рынках імкліва расце, для нас гэта найлепшы шанец. Прадукцыю выпускаем пад некалькімі гандлёвымі маркамі. Прадпрыемства «Верхні луг», створанае на базе нашага завода пяць гадоў таму, авансам, лідзіруе ў Беларусі па вытворчасці мацарэлы, актыўна закупляюць яе найбуйнейшыя піцэрыі краіны.
Пры гэтым аб'ёмы экспартных паставак па-ранейшаму высокія. У цэлым больш за 80 працэнтаў прадукцыі сыходзіць за мяжу, а калі казаць выключна пра сыроватку — то і ўсе 90 працэнтаў. Асноўныя аб'ёмы пастаўляюць у Расію. У Кітаі добра ведаюць пра Верхнядзвінскі завод. З Сербіяй супрацоўнічаюць больш за тры гады, з іншымі дзяржавамі. З нядаўняга часу асвоілі рынкі Азербайджана, Узбекістана.
І на дасягнутым спыняцца не спяшаюцца. Плануюць пашыраць цэх прыгатавання плаўленых сыроў. Выпускаюць каля 10 відаў, пасля запланаванай мадэрнізацыі вытворчасць узрасце з 30 тон у год да 120. Попыт на плаўленыя з спецыямі сыры асабліва высокі на расійскім рынку. Выпускаюць завадчане плаўлены маасдам, плануюць вырабляць і фасоўваны ў слоічках пармезан, які з лёгкасцю можна намазаць на лустачку хлеба.
— Каля 70 працэнтаў прадукцыі, якая вырабляецца, — гэта сыры прэміум-якасці. Сучаснае абсталяванне дазваляе выпускаць аналогі элітных еўрапейскіх сыроў, а таксама паўцвёрдыя, мяккія. Агулам у нас каля 50 найменняў, таксама робім тварог, чатыры віды сметанковага масла, сыроватку сыраробную і тры віды сухой дэмінералізаванай, — падкрэслівае Святлана Чывірова. — Пакупніцкі попыт на ўнутраным і знешнім рынках імкліва расце, для нас гэта найлепшы шанец. Прадукцыю выпускаем пад некалькімі гандлёвымі маркамі. Прадпрыемства «Верхні луг», створанае на базе нашага завода пяць гадоў таму, авансам, лідзіруе ў Беларусі па вытворчасці мацарэлы, актыўна закупляюць яе найбуйнейшыя піцэрыі краіны.
Пры гэтым аб'ёмы экспартных паставак па-ранейшаму высокія. У цэлым больш за 80 працэнтаў прадукцыі сыходзіць за мяжу, а калі казаць выключна пра сыроватку — то і ўсе 90 працэнтаў. Асноўныя аб'ёмы пастаўляюць у Расію. У Кітаі добра ведаюць пра Верхнядзвінскі завод. З Сербіяй супрацоўнічаюць больш за тры гады, з іншымі дзяржавамі. З нядаўняга часу асвоілі рынкі Азербайджана, Узбекістана.
І на дасягнутым спыняцца не спяшаюцца. Плануюць пашыраць цэх прыгатавання плаўленых сыроў. Выпускаюць каля 10 відаў, пасля запланаванай мадэрнізацыі вытворчасць узрасце з 30 тон у год да 120. Попыт на плаўленыя з спецыямі сыры асабліва высокі на расійскім рынку. Выпускаюць завадчане плаўлены маасдам, плануюць вырабляць і фасоўваны ў слоічках пармезан, які з лёгкасцю можна намазаць на лустачку хлеба.
Ветэрынары групы па рэпрадукцыі Наталля Быкоўская і Дзмітрый Кох.
За высокімі паказчыкамі і амбіцыйнымі планамі хаваецца яшчэ адзін важны аргумент — павышэнне ўзроўню дабрабыту заводчан. Святлана Чывірава падкрэслівае, што ў мінулым годзе зарплата працуючых узрасла на 16 працэнтаў. Тэндэнцыя павелічэння прасочваецца на працягу некалькіх апошніх гадоў. Таксама ў калектыўным дагаворы прадугледжана нямала прыемных матэрыяльных бонусаў, прывабны сацпакет, які ўключае, апроч іншага, бясплатную медыцынскую страхоўку для лячэння і дыягностыкі ў многіх установах аховы здароўя краіны.
За высокімі паказчыкамі і амбіцыйнымі планамі хаваецца яшчэ адзін важны аргумент — павышэнне ўзроўню дабрабыту заводчан. Святлана Чывірава падкрэслівае, што ў мінулым годзе зарплата працуючых узрасла на 16 працэнтаў. Тэндэнцыя павелічэння прасочваецца на працягу некалькіх апошніх гадоў. Таксама ў калектыўным дагаворы прадугледжана нямала прыемных матэрыяльных бонусаў, прывабны сацпакет, які ўключае, апроч іншага, бясплатную медыцынскую страхоўку для лячэння і дыягностыкі ў многіх установах аховы здароўя краіны.